Vegan bonenschotel van Mascha @ Beautygloss

Bereidingswijze

1. Spoel allebei de soorten bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken. Snij de verse dille zo fijn mogelijk.
2. Schep de zongedroogde tomaatjes uit de pot en laat ze uitlekken. Neem 3 eetlepels olie uit de pot van de tomaatjes en verwarm deze in een grote koekenpan. Doe de krieltjes in de pan en bak ze in 5 minuten mooi goudbruin, want een goede foundation is belangrijk, ook voor aardappeltjes!
3. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg deze samen met de tomatenblokjes, de kidney- en bruine bonen. Voeg de cajunkruiden toe. Breng alles aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de saus iets dikker is. Schep het af en toe om, zodat het niet aanbakt.
4. Schep de bonenschotel in 4 diepe borden en garneer met wat fijngesneden dille. Voor de smaak, maar vooral omdat dat frisse groen zo mooi staat bij de rest.