Vegan dumplings met groenten

Bereidingswijze

Zet in 7 stappen deze heerlijke Vegan dumplings met groenten op tafel.

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de roerbakmix in 8 min. gaar. Schil intussen de gember en rasp grof. Snijd de knoflook fijn. Voeg de gember en knoflook toe aan de wok en roerbak mee. Breng op smaak met 2 el ketjap asin.
2. Halveer intussen de courgettes en snijd het vruchtvlees in halve maantjes van 2 cm dik. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de courgette in 10 min. al omscheppend gaar.
3. Verdeel de roerbakmix over de bakplaat en laat afkoelen. Rol het pizzadeeg met het bakpapier uit. Snijd het deeg in de breedte in 4 stukken. Snijd vervolgens in de lengte in 3 banen zodat je 12 plakjes hebt.
4. Pak steeds een plakje deeg en trek het iets uit. Schep er 1 el vulling in, vouw de puntjes naar elkaar toe en knijp het deeg als een buideltje dicht. Maak zo 12 buideltjes. Zet de dumplings op een bebloemde ondergrond.
5. Verhit 3 el olie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de dumplings in 3 min. aan. Blus de pan af met 100 ml water en stoom de dumplings met het deksel op de pan in 5 min. gaar.
6. Schenk de rest van de ketjap asin bij de courgette en roerbak 1 min. mee. Snijd de bieslook fijn. Haal het deksel van de dumplings en laat het vocht in ca. 2 min. volledig inkoken.
7. Verdeel de courgette met de dumplings over 4 borden. Garneer met de bieslook en serveer met de chilisaus.