Laden...
hoofdgerecht

Vegetarische boeuf bourguignon

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 308 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 40 min
Print
Vegetarische boeuf bourguignon Productfoto  560x560
Vegetarische boeuf bourguignon Productfoto  1024x868

Ingrediënten

139
1,39/kilo
2 grote uien
105
10,50/kilo
2 tenen knoflook
089
0,89/kilo
500 g winterpeen
138
92,00/kilo
15 g tijm
189
7,56/kilo
90 g roomboter
179
10,23/kilo
525 g mini-champignons
2 el bloem
739
9,85/liter
500 ml rode wijn
073
12,17/kilo
1 biologisch groentebouillonblokje
303
303,00/kilo
3 laurierblaadjes
059
3,11/kilo
150 g zilveruitjes
50 cm keukentouw

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd de uien in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Schrap de wortels en snijd ze in blokjes van 1 bij 1 cm. Bind de tijm samen met het keukentouw.
  2. Smelt in een braadpan 50 g roomboter op laag vuur. Fruit de ui, knoflook en winterpeen 10 min. Veeg intussen de champignons indien nodig schoon met keukenpapier.
  3. Voeg de bloem toe aan de wortel en ui en laat 5 min. garen op laag vuur. Voeg al roerend de wijn en 100 ml water toe en breng aan de kook. Voeg de tijm, het groentebouillonblokje en de laurier toe. Laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken.
  4. Verhit intussen 20 g boter in een grote koekenpan en bak de helft van de champignons rondom aan. Voeg toe aan het de braadpan met de wijn en de wortel en herhaal met de rest van de boter en de champignons.
  5. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwijder de laurierblaadjes en tijm en roer er de zilveruitjes door. Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 308
Koolhydraten (g) 22
Eiwitten (g) 6
Vet (g) 20

Tip

maak van dit vegetarische gerecht een vegan gerecht door de roomboter te vervangen door margarine en door vegan wijn te gebruiken.
Tip je kunt dit gerecht natuurlijk ook met gewone champignons maken. Halveer ze dan en snijd de grootste exemplaren in vieren.

Meest bekeken recepten

Watermeloensalade met gemarineerde feta Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 20 min 4 porties Gemiddeld
Perzik-amandelsalade met limoen en munt Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig