Vegetarische kip kerrie

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar. Verhit in een hapjespan de helft van de olie. Fruit de ui, de knoflook en de gember 2 min. Voeg het kerriepoeder en de Thaise roerbakmix toe en bak nog 4 min.
2. Voeg de kokosmelk en het bouillonketeltje toe. Verwarm de saus 5 min.
3. Verhit intussen in een koekenpan de resterende olie. Bak de kipstuckjes in 3 min. aan beide kanten goudbruin en krokant. Doe ze bij de kerriesaus en breng op smaak met het limoensap en peper.
4. Verdeel de rijst over de borden. Schep er de kip kerrie op. Serveer met de sperziebonen.