Stoofvlees
Magazine
Mals stoofvlees in een gebonden saus nodigt uit om van te smullen. Neem de tijd om de riblappen te laten garen in de braadpan met ui, wortel, azijn, bouillontablet en laurierblad.
165 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Riblappen
- 2 el bloem
- 1 tl peper
- 1 Ui
- 200 g Winterpeen
- 30 g Roomboter
- 3 el natuurazijn
- 1 runderbouillontablet
- 1 laurierblad
- 1 snufje zout
- 1 braadpan met dikke bodem
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Stoofvlees op tafel.
- Laat de riblappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak.
- Verhit 15 g boter in de braadpan. Wacht tot de boter bijna is uit gebruist. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een 0,5 cm.
- Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en de wortel 3-4 min.
- Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn, het bouillontablet en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
- Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor serveren.
jumbo
Jumbo
