Laden...
lunch/brunch gerecht

Warme hummus met pittige aubergine en ei

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 589 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Warme hummus met pittige aubergine en ei Productfoto  560x560
Warme hummus met pittige aubergine en ei Productfoto  1024x868

Ingrediënten

300 g Lassie kortkokende splitkikkererwten
266
10,64/liter
4 el olijfolie
069
0,69/kilo
1 ui
099
0,50/stuk
0,5 rode peper
099
0,99/stuk
1 aubergine
1 citroen
100 g rozijnen
079
13,17/kilo
2 el kappertjes
085
0,85/liter
200 ml tomatensap
193
0,32/stuk
4 eieren
2 tl gemalen komijn
324
25,92/liter
2 el sesamolie
198
50,77/kilo
0,5 tl paprikapoeder
203
49,51/kilo
1 snufje peper
1 keukenmachine

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de kikkererwten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen 3 el olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en rode peper 1 min. Voeg de aubergine toe en bak 3 min. zachtjes mee.
  2. Voeg 2 el citroensap, de rozijnen, kappertjes en het tomatensap toe en verwarm 10 min.
  3. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Breek de eieren boven de pan en bak in 3-4 min. 4 spiegeleieren.
  4. Giet de kikkererwten af en vang het kookvocht op. Pureer in de keukenmachine de kikkererwten met de sesamolie en voldoende kookvocht tot een gladde pasta. Breng de hummus op smaak met wat citroensap en peper.
  5. Schep de hummus in 4 kommen. Verdeel er de aubergine over en leg de eieren erop. Bestrooi met de paprikapoeder.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2020/Algemeen/Recipe-detail-WEW-2020-v2.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 589
Koolhydraten (g) 58
Eiwitten (g) 27
Vet (g) 25