Zalmpastei met broccoli

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de broccoli in roosjes. Schil de steel, halveer in de lengte en snijd in plakjes. Kook de broccoli in 3 min. beetgaar.
3. Snijd intussen de zalm in reepjes en doe in een kom. Voeg de zuivelspread toe. Boen de citroen schoon, rasp er de gele schil boven en pers er de helft van de vrucht over uit. Breng op smaak en meng goed. Giet de broccoli af en schep de helft door de zuivelspread.
4. Rol het croissantdeeg uit en snijd af langs de stippellijn. Leg het deeg in een cirkel in de vorm van een ster dakpansgewijs op de bakplaat. Schep de vulling er in een cirkel op en vouw er het deeg over tot een krans. Bak de ring in 20 min. in de oven gaar.
5. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de rest van de broccoli in 5 min. knapperig. Doe de dille in een hoge beker en schenk er 3 el olie bij. Pers er de rest van de citroen boven uit. Breng op smaak en maal fijn met een staafmixer. Schep de gebakken broccoli om met de dressing.
6. Haal de zalmpastei uit de oven en serveer met de broccolisalade.