Zalmsalade met krieltjes en biet

Zalmsalade met krieltjes en biet

Jumbo

55 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

557 kcal/pp

Ingrediënten

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Zalmsalade met krieltjes en biet op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 220 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bieten in parten van 2 cm dik en verdeel over de plaat. Besprenkel met 1 el olie en breng op smaak. Rooster de bieten 20-25 min. in de oven. Schep halverwege de baktijd om.
  2. Halveer intussen de krieltjes en kook in 15 min. beetgaar.
  3. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen.
  4. Houd een paar takjes dille apart en snijd de rest fijn. Schep de crème fraîche in een bakje en voeg de fijngesneden dille toe. Boen de citroen schoon, rasp er de gele schil boven en pers er de helft van de vrucht boven uit. Breng op smaak en roer door.
  5. Verhit 1 el olie in de koekenpan en bak de zalm rondom in 4-6 min. gaar. Pers de rest van de citroen uit. Klop 1 el citroensap met 3 el olie tot een dressing en breng op smaak. Hak de amandelen grof. Giet de krieltjes af en doe terug in de pan.
  6. Doe de veldsla in een kom, schenk er de dressing bij en schep om. Verdeel de sla over een grote schaal. Leg er de krieltjes met de bieten op. Strooi er de amandelen over. Pluk de zalm met 2 vorken in grove stukken en verdeel over de salade. Schep er lepeltjes crème fraîche op. Garneer met de apart gehouden takjes dille.
eet smakelijk