Zelfgemaakte cranberrycompote met truffelpaté

Bereidingswijze

1. Rasp de helft van de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
2. Doe de bevroren cranberry’s in een steelpan en voeg de suiker toe. Voeg de sinaasappelrasp en het sap toe, samen met het kaneelstokje. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 10 min. koken. Roer af en toe en druk met een houten lepel de bessen kapot. Laat de compote minimaal 1 uur afkoelen.
3. Verdeel de rucola over 4 kleine borden. Snijd de truffelpaté in 4 gelijke stukken en verdeel over de borden. Schep er een lepel cranberrycompote bij. Rooster de sneetjes brood. Serveer de toast en de rest van de compote er apart bij.