Zuurkoolstamppot met rozijnen en rookworst

Bereidingswijze

1. Breng in een pan de zuurkool met de appelsap en het water aan de kook en laat het ca. 30 min. zachtjes koken. Leg na 10 min. de rookworst op de zuurkool.
2. Kook in een andere pan de aardappelen in water met zout naar smaak in ca. 20 min. gaar.
3. Verhit de vloeibare margarine in een koekenpan en fruit de ui in ca. 3 min. op laag vuur. Roer de appel erdoor en bak ca. 5 min. mee. Schep de rozijnen erdoor. Haal de rookworst uit de pan.
4. Giet de aardappelen af. Giet de zuurkool boven een kom af. Stamp de aardappelen en de zuurkool en zo veel zuurkoolkookvocht als nodig is tot een smeuïge stampppot. Roer het uienmengsel erdoor.
5. Snijd de rookworst in dikke plakken en leg ze op de stamppot. Serveer het direct.