hoofdgerecht

Rijst met wokgroenten in kerrie-kokossaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 533 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Print
Rijst met wokgroenten in kerrie-kokossaus Productfoto  560x560
Rijst met wokgroenten in kerrie-kokossaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

075
1,88/liter
1 blik Nutco kokosmelk (400 ml)
300 g witte rijst
232
0,39/stuk
4 eieren
119
1,19/liter
3 el zonnebloemolie
129
1,29/kilo
1 rode ui
089
8,90/kilo
2 tenen knoflook
415
92,22/kilo
1 el kerrie
272
6,80/kilo
800 g oosterse wokgroente (zak à 400 g)
149
0,50/stuk
1 limoen
1 wok

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard.
  2. Verhit in een hapjespan 1 el zonnebloemolie. Fruit de ui, knoflook en kerrie 1 min. zachtjes; blijf roeren zodat de kerrie niet verbrandt.
  3. Schenk de kokosmelk erbij en laat tot een lichtgebonden saus inkoken. Verhit intussen de laatste 2 el olie in een wok. Bak de wokgroenten al omscheppend in 5 min. beetgaar.
  4. Giet de eieren af en laat onder koud water schrikken. Pel de eieren en voeg ze met het limoensap aan de kerriesaus toe.
  5. Verdeel de rijst met de groenten over 4 (diepe) borden. Schep er de eieren met de kerriesaus bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 533
Koolhydraten (g) 75
Eiwitten (g) 16
Vet (g) 17

Tip

Voeg voor extra pit wat sambal of zoete chilisaus toe aan de saus.

Meest bekeken recepten

Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde bospeen met pesto en pecorino Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 40 min 4 porties Eenvoudig
Veggie Wellington Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 45 min 4 porties Eenvoudig
Garnalencocktail in halve avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig