Rijstwafel met tuinerwtenhummus, avocado en sesam

Bereidingswijze

1. Kook de tuinerwten in water 5 min. en giet ze af. Vang een kopje kookvocht op. Pureer in de keukenmachine of hakmolen de tuin- en kikkererwten met de knoflook, komijn en een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met het citroensap, zout en peper en laat de hummus afkoelen.
2. Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Halveer de avocado’s, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd de avocado in plakjes.
3. Besmeer de rijstwafels met de hummus. Verdeel er de avocado over en bestrooi met het sesamzaad. Besprenkel met de olijfolie.