Laden...
hoofdgerecht

Risotto met paddenstoelen en maïs

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 653 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 22 min
Totale tijd 27 min
Print
Risotto met paddenstoelen en maïs Productfoto  560x560
Risotto met paddenstoelen en maïs Productfoto  1024x868

Ingrediënten

129
2,58/kilo
2 sjalotten
089
8,90/kilo
2 tenen knoflook
375
7,50/liter
4 el olijfolie
400 g arborio risottorijst
569
7,59/liter
250 ml veganistisch witte wijn (Barton & Guestier)
132
22,00/kilo
2 veganistisch tuinkruiden bouillon blokjes
275
25,00/kilo
60 g walnoten
089
3,56/kilo
500 g champignons
065
4,64/kilo
150 g maïskorrels
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng 1,2 L water aan de kook. Snipper de sjalotten en de knoflook.
  2. Verwarm in een ruime pan 2 el olie en fruit de knoflook met de ui 1 min. aan. Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Blus af met de witte wijn. Roer tot de vloeistof geheel is opgenomen. Los intussen de bouillonblokjes op in het kokende water en zet het vuur laag.
  3. Schenk ca. 1 L bouillon in 3-4 porties bij de rijst; voeg een volgende portie toe als de vorige bouillon bijna helemaal door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig en kook de rijst zo in 20 min. beetgaar. Rooster intussen in een droge koekenpan de walnoten 3 min. en schud ze op een bord. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
  4. Maak de champignons schoon en halveer grote exemplaren. Verhit in de koekenpan de resterende 2 olie en bak de champignons op hoog vuur in 8-10 min. gaar.
  5. Giet de maïs af en spoel de korrels af. Doe de maïs in een maatbeker met 200 ml bouillon en pureer tot romige massa. Schep de gepureerde maïs door de risotto. Schep de champignons door de risotto en breng op smaak met versgemalen peper.
  6. Verdeel de risotto over 4 borden en bestrooi met de walnoten.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 653
Koolhydraten (g) 89
Eiwitten (g) 15
Vet (g) 23

Meest bekeken recepten

Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig