Toegankelijkheid links

tussengerecht

Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 405 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 720 min
Totale tijd 745 min
Print
Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus Productfoto ID Shot 560x560
Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

095
0,95/stuk
1 komkommer
30 g zout
1100 ml water
189
7,56/liter
100 ml wittewijnazijn
060
0,60/kilo
50 g suiker
199
36,18/kilo
20 g mosterdzaad
099
0,99/stuk
1 venkel
098
3,92/kilo
250 ml slagroom
094
11,75/kilo
0,5 blokje visbouillon
465
17,90/kilo
520 g roodbaarsfilet met huid (2 schalen à 260 g)
3 el olijfolie
129
64,50/kilo
10 g bieslook (bakje à 20 g)
1 dunschiller
1 keukenpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de komkommer en haal met de dunschiller lange linten van de komkommer. Laat het zout oplossen in 1 L water en leg de linten minimaal 12 uur in deze pekel.
  2. Breng intussen 100 ml water met de azijn, de suiker en het mosterdzaad aan de kook en schenk het kokende mengsel over de plakken venkel (houd het loof achter). Laat de venkel minimaal 12 uur marineren.
  3. Breng de slagroom met het visbouillonblokje aan de kook en laat, onder regelmatig roeren, zachtjes doorkoken tot de bouillon is opgelost.
  4. Dep intussen de roodbaarsfilets goed droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak de filets op de huidkant tot deze mooi goudbruin en krokant zijn en de vis net gaar.
  5. Leg op elk bord een plak zoetzure venkel en leg er een roodbaarsfilet op. Garneer met de linten gepekelde komkommer en het venkelloof. Roer de bieslook door de saus en schenk de saus rondom de vis.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ10-2/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1810.jpg
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 405
Koolhydraten (g) 5
Eiwitten (g) 26
Vet (g) 31

Tip

Als je de roodbaars bakt, druk de vis dan continu aan in de pan. Zo trekt de filet niet krom.

Meest bekeken recepten

Volkoren speltmuffins met bosvruchten Productfoto ID Shot 180x180
  • ontbijtgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Volkoren speltmuffins met bosvruchten Productfoto ID Shot 180x180
  • ontbijtgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Thaise gele curry met bloemkool en spinazie Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Penne pesto met garnalen Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig