Roodbaarsfilet met parmezaan-citroenkrokant recept

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Dep de roodbaarsfilets droog met keukenpapier en leg ze op de bakplaat.
Maal in de keukenmachine of hakmolen het brood fijn. Rasp de gele schil van de citroen. Meng de citroenrasp, kappertjes, kaas en peper naar smaak door het broodkruim. Verdeel het kruim over de vis en druk licht aan.
Bak de roodbaarsfilets in de voorverwarmde oven in 10-15 min. gaar. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit in een koekenpan de olie. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de venkel toe en bak 2 min. mee zonder te kleuren. Schenk de wijn erbij en smoor de venkel in 10 min. gaar.
Giet de spaghetti af en schep samen met de mascarpone en dille door de venkel. Breng op smaak met peper en verdeel over 4 borden. Leg de roodbaarsfilets op de spaghetti.

5⁴³ 20,90/kilo	520 g	roodbaarsfilets met huid
0⁶⁴ 1,28/stuk	2	sneetjes wit casinobrood zonder korsten
1⁴⁹ 0,30/stuk	1	citroen schoongeboend
1¹⁴ 19,00/kilo	2 tl	kappertjes grofgehakt
1⁶² 20,25/kilo	3 el	Parmezaanse kaas geraspt
0⁵³ 1,06/kilo	300 g	spaghetti
	2 el	olijfolie
1²⁹ 2,58/kilo	2	sjalotten fijngesnipperd
0⁷⁵ 0,75/stuk	500 g	venkel in reepjes
1⁶⁹ 6,76/liter	100 ml	witte wijn
2³⁷ 9,48/kilo	250 g	mascarpone
1³⁸ 92,00/kilo	2 el	dille fijngehakt
	1	keukenpapier
	1	keukenmachine of staafmixer met hakmolen
	1	bakplaat bekleed met bakpapier