Laden...
hoofdgerecht

Schnitzel met cranberrycompote en citroenaardappeltjes

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 814 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 35 min
Totale tijd 40 min
Print
Schnitzel met cranberrycompote en citroenaardappeltjes Productfoto  560x560
Schnitzel met cranberrycompote en citroenaardappeltjes Productfoto  1024x868

Ingrediënten

135
1,80/kilo
750 g rode aardappelen
079
1,58/kilo
600 g broccoli
189
7,56/kilo
75 g roomboter
1 pakket voor cranberrycompote
139
1,85/kilo
200 g rietsuiker
249
9,96/kilo
2 XXL schnitzels
149
0,30/stuk
1 citroen
1 stoompand, -mand of zeef
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 rasp

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de ovengrill voor tot 220 °C. Breng voor de aardappelen een pan water aan de kook. Breng voor de broccoli een pan water aan de kook.
  2. Snijd de aardappelen (ongeschild) in kwarten en kook 15 min. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel van de broccoli en snijd in plakken van 1 cm. Stoom de roosjes en steel van de broccoli in een stoompan, -mand of zeef boven de pan kokend water in 6-8 min. beetgaar.
  3. Boen de schil van de sinaasappel (uit het pakket voor cranberrycompote) schoon en rasp de helft van de oranje schil. Halveer de vruchten en knijp boven een steelpan het sap uit de sinaasappel. Breng op laag vuur aan de kook met 400 ml water en de rietsuiker. Voeg de cranberry’s, het kaneelstokje en het laurierblad toe en laat op laag vuur 15 min. koken. Druk met een vork de cranberry’s stuk, zodat een gebonden saus ontstaat.
  4. Giet de aardappelen af en verdeel ze, met de schilzijde omhoog over de met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze met de onderkant van een pan of een breed glas iets platter. Verdeel er 25 g boter over en rooster ze onder de grill in 15 - 18 min. knapperig.
  5. Verhit in een koekenpan 25 g boter. Bestrooi de schnitzel met (versgemalen) peper en bak in 10 min. aan beide kanten bruin en gaar.
  6. Schep intussen de warme broccoli om met de rest van de boter. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
  7. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van een halve citroen. Snijd de rest van de citroen in 4 plakjes. Bestrooi de aardappelen uit de oven met de citroenrasp en (versgemalen) peper.
  8. Voeg de balsamicoazijn (uit het pakket) met de sinaasappelrasp toe aan de cranberrycompote en laat nog 2 min. inkoken. Verwijder dan het laurierblad en het kaneelstokje.
  9. Halveer de schnitzels en verdeel met een plakje citroen erop op 4 borden. Schep er de broccoli en een lepel cranberrycompote bij. Serveer met de citroenaardappeltjes en rest van de cranberrycompote.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 814
Koolhydraten (g) 117
Eiwitten (g) 46
Vet (g) 20

Tip

vervang voor kinderen de citroenrasp door sinaasappelrasp.

Meest bekeken recepten

Broccolinasi met kip en pinda's Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Broccoliwraps met avocado, houmous en geitenkaas Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Mango-kokossmoothie Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Groenteomelet met feta Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig