nagerecht / dessert

Sinterklaastaart

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 898 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 60 min
Wachttijd 335 min
Totale tijd 395 min
Print
Sinterklaastaart Productfoto  560x560
Sinterklaastaart Productfoto  1024x868

Ingrediënten

443
0,44/stuk
10 eieren
057
0,57/kilo
350 g suiker
299
2,99/kilo
2 mandarijnen
078
0,78/kilo
350 g zelfrijzend bakmeel
083
41,50/kilo
4 gelatineblaadjes
183
3,66/liter
500 ml slagroom
091
9,10/kilo
300 g witte chocolade
229
0,38/stuk
2 eiwitten
073
2,92/kilo
250 g poedersuiker
189
7,56/kilo
250 g ongezouten roomboter
237
9,48/kilo
250 g mascarpone
155
7,75/kilo
150 g pure chocolade
371
39,05/kilo
1 bakje hazelnoten
219
21,06/kilo
1 snufje zout
1 versiering, zoals (truffel)kruidnoten, soft nougat met chocolade, macarons of ander (sinterklaas)snoepgoed
1 rasp
1 keukenmachine of mixer met gardes
2 springvormen (ø 24 cm)
2 taartroosters

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Klop met de mixer of in de keukenmachine de eieren met de suiker in 6-8 min. tot een luchtige en bleekgele crème. Boen de mandarijnen schoon en rasp de oranje schil eraf. Bewaar de mandarijnen.
  2. Voeg de mandarijnrasp toe aan de eiercrème (bewaar eventueel een beetje om te garneren). Zeef het bakmeel erboven en spatel het er luchtig door. Verdeel het beslag over de springvormen. Zet de vormen in de voorverwarmde oven en bak de biscuits in 30-35 min. goudbruin en gaar. Laat ze 15 min. in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de biscuits op de roosters helemaal afkoelen.
  3. Week de blaadjes gelatine 10 min. in een kom ruim koud water. Verwarm in een steelpan 200 ml slagroom met de witte chocolade en roer glad. Neem de chocoladeroom van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine in de warme room op. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.
  4. Klop in de keukenmachine of met de mixer, met schone gardes, de eiwitten met een snuf zout stevig. Voeg 50 g poedersuiker toe en klop het eiwit stijf en glanzend. Klop in een aparte kom de resterende 300 ml slagroom lobbig. Spatel het eiwit en vervolgens de slagroom door de wittechocoladeroom.
  5. Snijd de bovenkanten van de biscuits (bewaar 1 bovenkant) en hol beide onderkanten met een lepel uit tot 1,5 cm van de rand en bodem. Schenk de witte mousse in de taarten. Stapel de 2 gevulde biscuits op elkaar en dek af met de bewaarde bovenkant. Zet de taart minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast om op te stijven.
  6. Pers de mandarijnen uit. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de resterende 200 g poedersuiker in 5 min. luchtig. Klop er de mascarpone en druppelsgewijs het mandarijnensap door. Bestrijk de boven- en zijkant van de taart met de frosting. Zet de taart in de koelkast, zodat de frosting kan opstijven.
  7. Smelt de pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water (= au bain-marie); laat de kom het water niet raken. Laat de chocolade afkoelen zodat deze nog net vloeibaar is, maar minder loopt.
  8. Rooster intussen de hazelnoten in een koekenpan goudbruin en schud ze op een bord om af te koelen. Druk de noten voorzichtig tegen de onderste rand van de taart. Laat de afgekoelde maar nog dikke en vloeibare chocolade op de bovenkant van de taart lopen. Strijk met de bolle kant van een lepel over de chocolade en laat zo de chocolade langzaam langs de rand lopen zodat mooie druppels ontstaan. Zet de taart eventueel direct in de koelkast of diepvries zodat de chocolade meteen hard wordt. Top de taart met versiering naar wens. Snijd de taart met een scherp, vochtig mes in mooie punten.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 898
Koolhydraten (g) 72
Eiwitten (g) 12
Vet (g) 62

Meest bekeken recepten

Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren