Soezen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 210 °C.
2. Doe de melk, het water, de boter en het zout in een steelpan en breng aan de kook. Zeef ondertussen de bloem boven een kom. Voeg de bloem in 1 keer toe aan de kokende vloeistof. Roer alles met een houten lepel tot een gladde deegbal ontstaat die makkelijk loslaat van de pan. Dit duurt ca. 3 min. Doe het deeg in een beslagkom.
3. Klop de eieren los in een kom. Meng met een garde of de mixer de helft van het ei door het deeg. Meng er, als het ei helemaal is opgenomen, de rest van het door. Blijf roeren tot een mooi glanzend deeg ontstaat.
4. Doe het deeg in de spuitzak. Spuit 12 hoopjes deeg met diameter van 4 cm op de bakplaat. Houd daarbij de spuitzak verticaal en spuit recht naar beneden. Zorg dat er minimaal 3 cm tussen de hoopjes deeg zit.
5. Bak de soezen in 25 min. goudgeel en gaar in het midden van de voorverwarmde oven. Zet de laatste 10 min. de oven op een kier zodat er vocht kan ontsnappen. Zet de oven uit en laat de soezen in de oven nog 15 min. afkoelen in de oven.
6. Neem de soezen uit de oven. Als je van plan bent om ze te vullen, draai ze dan vast om op de bakplaat en steek met scherp mesje een gat in de bodem. Dan kan daar wat stoom uit ontsnappen, zodat de soezen niet slap worden.