hoofdgerecht

Stamppotje van zoete aardappel van Carlijn Achtereekte

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 694 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Stamppotje van zoete aardappel van Carlijn Achtereekte Productfoto  560x560
Stamppotje van zoete aardappel van Carlijn Achtereekte Productfoto  1024x868

Ingrediënten

186
3,72/kilo
1 grote pastinaak
295
2,95/kilo
1 kg oranje zoete aardappelen
059
0,59/kilo
1 grote winterwortel
099
0,99/kilo
1 grote ui
185
1,23/kilo
2 appels
085
0,85/liter
1 scheutje melk
335
13,40/kilo
250 g gerookte blokjes spek
100
11,76/kilo
170 g rucola
227
32,43/kilo
70 g pecannoten
058
2,32/kilo
20 g boter

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snij de groenten en de appel alvast in blokjes en de ui in ringen. Hak de nootjes fijn.
  2. Doe de pastinaak, wortel en zoete aardappel in een ruime pan en voeg zoveel water toe dat de groenten net niet onderstaan. Kook de groenten in 20 minuten gaar.
  3. Bak intussen in een koekenpan in 5 minuten de spekblokjes bruin en krokant. Je hebt geen olie nodig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Verwarm de boter in een kleine braad- of hapjespan. Als deze heet is kunnen de uienringen erbij. Laat ze heel lichtjes bruin en glazig worden. Voeg de appelblokjes toe en bak deze 2 minuten mee.
  5. Voeg 4 eetlepels water toe, doe een deksel op de pan en laat op laag vuur 10 minuten stoven. Vergeet niet om het geheel af en toe goed door te roeren. Voeg wat water toe als het te droog wordt. Doe de spekblokjes erbij.
  6. Giet de zoete aardappel, pastinaak en wortel af en doe ze weer terug in de pan.
  7. Dan is het tijd om te stampen. Pak de pureestamper en stamp de groenten tot puree. Je kunt er een beetje melk doorheen doen om het smeui?g te maken. Maak het af door de rucola en pecannoten erdoorheen te scheppen.
  8. Verdeel de puree over 4 borden en schep er het appel-ui-spekmengsel over. Aan tafel.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 694
Koolhydraten (g) 72
Eiwitten (g) 18
Vet (g) 34

Tip

Naast de stamppot kun je runderchipolataworstjes serveren. Mmm! Bekijk meer recepten van onze Helden in de keuken >

Meest bekeken recepten

Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig