hoofdgerecht

Stoofvlees met pepernoten

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 615 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 160 min
Totale tijd 180 min
Print
Stoofvlees met pepernoten Productfoto  560x560
Stoofvlees met pepernoten Productfoto  1024x868

Ingrediënten

779
7,49/kilo
1 kg riblappen
058
0,58/kilo
2 el bloem
099
0,99/kilo
2 uien
059
0,59/kilo
200 g winterpeen
119
1,19/stuk
200 g knolselderij
189
7,56/kilo
30 g roomboter
054
0,36/liter
1 el natuurazijn
094
7,83/kilo
1 runderbouillontablet
138
92,00/kilo
3 takjes tijm
059
1,31/kilo
2 el appelstroop
137
5,48/kilo
50 g pepernoten
1 braadpan met dikke bodem

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd de riblappen in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak.
  2. Verhit 15 g boter in de braadpan, wacht tot de boter bruin begint te kleuren. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de wortel, snijd in blokjes van een 0,5 cm. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm.
  3. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak hierin de ui, wortel en knolselderij 6 min.
  4. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg de azijn, het bouillontablet, de tijm en de appelstroop toe. Vul aan met zoveel water dat het vlees net onder staat (ca 800 ml). Breng het vlees tegen de kook, en laat dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
  5. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur de deksel van de pan en voeg de pepernoten toe. Roer tot de pepernoten zijn opgelost en opgenomen door de saus. Stoof zonder deksel tot de saus is ingedikt en het vlees mals is. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 615
Koolhydraten (g) 27
Eiwitten (g) 54
Vet (g) 31

Tip

Je kunt het in blokjes gesneden vlees ook in een plastic diepvrieszak van 3 L doen, samen met de bloem en peper en zout naar smaak. Maak het zakje dicht en schud zodat het vlees gelijkmatig wordt bedekt.
Tip Je kunt het stoofvlees ook garen in een oven van 120 °C, in een ovenbestendige braadpan. Dit geeft een gelijkmatiger warmte rondom en zorgt voor mooi mals vlees. Sluit de pan na het toevoegen van de smaakmakers met het deksel en zet hem in de voorverwarmde oven.
Tip de pepernoten hebben een bindende werking op de saus. Je kunt ook speculaas of peperkoek gebruiken.

Meest bekeken recepten

Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig
Snelle speculaasmousse Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 5 min 4 porties Eenvoudig