Laden...
hoofdgerecht

Stoofvlees

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 524 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 150 min
Totale tijd 165 min
Print
Stoofvlees Productfoto  560x560
Stoofvlees Productfoto  1024x868

Ingrediënten

779
7,49/kilo
1 kg riblappen
058
0,58/kilo
2 el bloem
232
66,29/kilo
1 tl peper
099
0,99/kilo
1 ui
059
0,59/kilo
200 g winterpeen
189
7,56/kilo
30 g roomboter
084
0,84/liter
3 el natuurazijn
094
7,83/kilo
1 runderbouillontablet
079
395,00/kilo
1 laurierblad
1 braadpan met dikke bodem

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Laat de riblappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak.
  2. Verhit 15 g boter in de braadpan. Wacht tot de boter bijna is uit gebruist. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een 0,5 cm.
  3. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en de wortel 3-4 min.
  4. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn, het bouillontablet en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
  5. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor serveren.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 524
Koolhydraten (g) 10
Eiwitten (g) 52
Vet (g) 30

Tip

Je kunt het in blokjes gesneden vlees ook in een plastic diepvrieszak van 3 L doen, samen met de bloem en peper en zout naar smaak. Maak het zakje dicht en schud zodat het vlees gelijkmatig wordt bedekt.
Tip Je kunt het stoofvlees ook garen in een oven van 120 °C, in een ovenbestendige braadpan. Dit geeft een gelijkmatiger warmte rondom en zorgt voor mooi mals vlees. Sluit de pan na het toevoegen van de smaakmakers met het deksel en zet hem in de voorverwarmde oven.
Tip de stooftijd kan per keer verschillen. Het kan zijn dat het vlees korter of langer moet garen. Test daarom vanaf 1,5 uur stooftijd af en toe hoe gaar het vlees al is. Het vlees moet mals zijn maar nog niet uit elkaar vallen.

Meest bekeken recepten

Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Kruidnotencake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 80 min 4 porties Eenvoudig
Warme melkchoco met marshmallows Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig