Laden...
hoofdgerecht

Stoverij met bitterballen van zuurkool

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 891 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 55 min
Wachttijd 165 min
Totale tijd 220 min
Print
Stoverij met bitterballen van zuurkool Productfoto  560x560
Stoverij met bitterballen van zuurkool Productfoto  1024x868

Ingrediënten

089
1,78/kilo
260 g biologische zuurkool naturel
199
1,99/kilo
500 g aardappelen geschild en in stukken
189
7,56/kilo
50 g roomboter
619
11,79/kilo
800 g rund sukadelap
335
13,40/kilo
250 g duopak gerookte spekreepjes
100
2,00/kilo
150 g wortel
046
2,42/kilo
105 g zilveruitjes
197
82,08/kilo
10 jeneverbessen
141
282,00/kilo
5 kruidnagels
079
395,00/kilo
3 laurierblaadjes
148
14,80/kilo
20 g biologische chocolade extra puur
686
5,20/liter
300 ml La Trappe Bockbier
193
5,51/liter
350 ml Thuis uit eten wildfond
058
0,58/kilo
100 g bloem
179
0,30/stuk
3 eiwitten
086
4,78/kilo
100 g panko (Japans broodkruim)
504
2,52/liter
2 l plantaardige frituurolie
1 pureestamper
1 friteuse

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Stoof de zuurkool in een pan met een klein laagje water in 25 min. gaar. Kook intussen de aardappelen in 15 min. gaar.
  2. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet de zuurkool af en schep samen met 25 g boter door de puree. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Laat de stamppot afkoelen en in ca. 1 uur helemaal koud worden in de koelkast.
  3. Bestrooi het vlees met versgemalen zwarte peper. Verhit in een braadpan de resterende boter en bak het vlees in porties in 7-9 min. op hoog vuur rondom aan. Neem het vlees uit de pan. Verhit de pan opnieuw en bak de spekreepjes uit. Bak de wortel 2 min. met de spekjes en voeg het vlees toe.
  4. Voeg de zilveruitjes, jeneverbessen, kruidnagels, laurier en chocolade toe aan de pan. Schenk er het bier bij en de helft van de wildfond en breng tegen de kook. Draai het vuur laag en laat 2 uur en 45 min. sudderen, tot het vlees uit elkaar valt. Voeg indien nodig wat wildfond toe als de stoof te droog wordt.
  5. Verhit de frituurpan met de olie voor tot 180 °C. Doe het eiwit in een diep bord. Doe de bloem in een ander diep bord. Doe de panko in een derde diep bord.
  6. Neem de stamppot uit de koelkast. Vorm er met vochtige handen ca. 16 ballen ter grootte van een bitterbal van. Wentel de ballen door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door de panko.
  7. Frituur de bitterballen in porties ca. 5 min. goudgeel. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng de stoof op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer samen met de bitterballen.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 891
Koolhydraten (g) 69
Eiwitten (g) 23
Vet (g) 55

Meest bekeken recepten

Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Kruidnotencake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 80 min 4 porties Eenvoudig
Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig