lunch/brunch gerecht

Thaise wortelsoep met soepballetjes

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 425 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 40 min
Totale tijd 40 min
Print
Thaise wortelsoep met soepballetjes Productfoto  560x560
Thaise wortelsoep met soepballetjes Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1,49111
1,11/kilo
600 g biologische winterpeen
105
1,05/kilo
2 uien
119
1,19/liter
2 el zonnebloemolie
104
10,95/kilo
95 g boemboe rode curry (1 pakje)
074
9,25/kilo
2 kippenbouillonblokjes
075
1,88/liter
200 ml kokosmelk (1 pakje)
199
7,95/kilo
250 g rundersoepballetjes (1 schaal)
0,99074
0,74/stuk
2 el tuinkers
1,5 l water
1 dunschiller
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de winterpenen met een dunschiller en snijd ze in plakjes van 1 cm. Schil en snipper de uien.
  2. Verhit in een soeppan de olie. Fruit de ui 2 min., schep regelmatig om met een houten lepel. Voeg de winterpeen toe en bak ook 2 min. Roer de currypasta door de ui en winterpeenen bak nog 1 min.
  3. Schenk het water in de pan. Voeg de bouillonblokjes toe en breng de soep op middelhoog vuur aan de kook. Draai het vuur lager als de soep kookt en kook 10 min. zachtjes tot de wortel gaar is.
  4. Neem de pan voorzichtig van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer.
  5. Schenk de kokosmelk bij de soep. Voeg ook de soepballetjes toe en zet de pan terug op het vuur. Breng de soep weer tegen de kook, zet het vuur lager en kook de soep 5 min. zachtjes tot de soepballetjes gaar zijn. Knip intussen met een schaar de tuinkers uit het bakje. Schep de soep in 4 kommen en strooi in elke kom een beetje tuinkers.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 425
Koolhydraten (g) 24
Eiwitten (g) 14
Vet (g) 29

Tip

Als je de wortelplakjes eerst 15 min. in de oven (200 ?C) roostert, worden deze extra zoet van smaak – heerlijk voor deze soep!

Meest bekeken recepten

Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig