hoofdgerecht

Varkenshaas met salsa verde en courgettegratins {GESPONSORD}

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 1285 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 35 min
Totale tijd 65 min
Print
Varkenshaas met salsa verde en courgettegratins {GESPONSORD} Productfoto  560x560
Varkenshaas met salsa verde en courgettegratins {GESPONSORD} Productfoto  1024x868

Ingrediënten

391
9,78/kilo
2 Aviko Gratins met Tijm en Rozemarijn (400 g)
219
109,50/kilo
2 basilicum
138
92,00/kilo
2 platte peterselie
499
4,99/liter
225 ml extra vergine olijfolie
114
19,00/kilo
1 el kappertjes
359
8,98/kilo
25 g roomboter
129
2,58/kilo
2 sjalotten
227
10,89/kilo
75 g gerookt spek
101
67,33/kilo
1 rozemarijn
799
10,65/liter
150 ml rode port
314
20,90/kilo
150 g teleggio of saint albray kaas
324
9,98/kilo
2 varkenshaasjes à 300g

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Pluk voor de salsa verde de blaadjes van de bosjes basilicum en peterselie. Pureer in de blender of met de staafmixer de kruidenblaadjes met 200 ml olijfolie en de azijn, mosterd, augurken en kappertjes tot een gladde, grasgroene saus. Bewaar de salsa op een koele plek.
  2. Smelt in een sauspan de boter. Bak de sjalot met het spek 4 minuten. Voeg de rozemarijn toe. Schenk de port erbij en roer met een spatel de aanbaksels los. Laat de saus tot de helft koken. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Steek de barbecue aan en verwarm de oven voor tot 220 °C. Zet de gratins op de bakplaat en verdeel de courgette en de kaas erover. Bak de gratins in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar.
  4. Bestrooi intussen de varkenshaasjes met zout en peper en bestrijk ze met de resterende olijfolie. Gril het vlees op de hete barbecue in 10-12 minuten rondom bruin en vanbinnen naar wens rosé of gaar.
  5. Zet het pannetje met de saus op de rand van de barbecue zodat de saus warm blijft.
  6. Snijd de varkenshaas in plakjes en verdeel ze over 4 borden. Zet er de courgettegratins bij. Schep wat spekjessaus over het vlees en een lepel salsa verde ernaast. Serveer de rest van de saus en salsa verde apart erbij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 1285
Koolhydraten (g) 33
Eiwitten (g) 52
Vet (g) 102

Meest bekeken recepten

Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde bospeen met pesto en pecorino Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 40 min 4 porties Eenvoudig
Chocodrip ijstaart met topping Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Kabeljauwrollade met paprikapesto en kreeftjessaus Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig