hoofdgerecht

Varkensmedaillons met aardappelkroketjes [GESPONSORD]

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 1035 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Varkensmedaillons met aardappelkroketjes [GESPONSORD] Productfoto  560x560
Varkensmedaillons met aardappelkroketjes [GESPONSORD] Productfoto  1024x868

Ingrediënten

263
4,38/kilo
600 g Aviko Airfryer Mini Aardappelkroketjes
324
9,98/kilo
600 g varkenshaas
138
92,00/kilo
15 g koriander
329
23,50/kilo
1 el ongezouten pistachenoten
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
375
7,50/liter
150 ml olijfolie
162
20,25/kilo
3 el Parmezaanse kaas
500 g cherrytomaatjes
065
4,64/kilo
150 g maïs
066
1,32/kilo
2 rode uien
149
0,50/stuk
1 sap van 1 limoen
316
19,75/kilo
75 g geroosterde ongezouten amandelen

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd voor de medaillons de varkenshaas in plakken van 2 cm dik. Pureer met de staafmixer in de maatbeker 1 bosje koriander met de pistachenoten, de knoflook en 5 eetlepels olijfolie. Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng de pesto op smaak met peper.
  2. Verwarm de airfryer voor op 180 ?C. Bak de Mini Aardappel Kroketjes in 9 minuten goudbruin en gaar. Schud ze tussentijds eenmaal om.
  3. Verhit intussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak de medaillons in 4 minuten goudbruin en rosé vanbinnen. Laat het vlees in aluminiumfolie rusten.
  4. Halveer de tomaatjes of snijd ze in kwarten. Meng de tomaatjes met de maïs, de uiringen en de resterende olijfolie. Hak het tweede bosje koriander fijn en meng met de amandelen door de tomaatjes. Breng de salade op smaak met limoensap, zout en peper.
  5. Schep de salade op 4 borden. Leg er de varkensmedaillons en de Mini Aardappel Kroketjes bij. Schep de korianderpesto over het vlees.
  6. Liever vis? Vervang de varkenshaas door zalm- of tonijnfilet. Gril of bak de visfilet in 2 minuten per kant goudbruin en vanbinnen rosé en sappig.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 1035
Koolhydraten (g) 55
Eiwitten (g) 48
Vet (g) 67

Tip

Liever vis? Vervang de varkenshaas door zalm- of tonijnfilet. Gril of bak de visfilet in 2 minuten per kant goudbruin en vanbinnen rosé en sappig.

Meest bekeken recepten

Veggie Wellington Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 45 min 4 porties Eenvoudig
Kabeljauwrollade met paprikapesto en kreeftjessaus Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Garnalencocktail in halve avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig