hoofdgerecht

Varkensrollade met kruidige mandarijn-venkelsalade

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 703 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Wachttijd 60 min
Totale tijd 95 min
Print
Varkensrollade met kruidige mandarijn-venkelsalade Productfoto  560x560
Varkensrollade met kruidige mandarijn-venkelsalade Productfoto  1024x868

Ingrediënten

2 el olijfolie
749
10,70/kilo
700 g magere varkensrollade
065
0,65/stuk
400 g venkel
199
1,99/kilo
1 kg vastkokende aardappelen
149
0,30/stuk
1 citroen
5 el olijfolie extra vierge
1 kg (clemengold) mandarijnen
108
36,00/kilo
15 g peterselie (bakje à 30 g)
219
109,50/kilo
20 g basilicum (1 bakje)
142
71,00/kilo
10 g bieslook (bakje à 20 g)
1 snufje peper
1 braadslede (of ovenschaal)
1 mandoline (of kaasschaaf)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit in de braadslede of een koekenpan de olie. Bestrooi de rollade met peper en bak in 5 min. rondom bruin aan.
  2. Schuif de rollade in de braadslede of een ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Snijd intussen 300 g venkel in partjes van 2 cm.
  3. Verdeel na 15 min. braadtijd de aardappelen en venkelpartjes rondom het vlees. Schep de groente om met het braadvet en rooster samen met het vlees in nog ca. 45 min. gaar.
  4. Klop in een kommetje het citroensap en de olie door elkaar. Breng op smaak met grove versgemalen peper.
  5. Snijd de onder- en bovenkant van de mandarijnen. Schil de mandarijnen dan met een scherp mes tot op het vruchtvlees. Snijd ze in plakjes van een ½ cm dik. Leg de plakjes dakpansgewijs op een groot bord. Schaaf met de mandoline (of kaasschaaf) de rest van de venkel in zo dun mogelijke plakjes en meng de kruiden erdoor. Schep om met de citroendressing en verdeel over de mandarijnen.
  6. Laat de rollade uit de oven, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 5 min. rusten. Verwijder het net en snijd het vlees in dunne plakken. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal en schep de groente en aardappelen ernaast. Serveer met de mandarijn-venkelsalade.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 703
Koolhydraten (g) 67
Eiwitten (g) 43
Vet (g) 27

Tip

Je kunt de kleurenmix aardappelen vervangen door rode fijnproevers. Je kunt de minivenkel vervangen door 3 gewone venkels. Snijd 2 venkels elk in kwarten en gaar ze mee met het vlees en bereid van de overige venkel de salade.

Meest bekeken recepten

Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig