Toegankelijkheid links

nagerecht / dessert

Witte en pure chocolademousse cranberry's

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 631 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 90 min
Totale tijd 115 min
Print
Witte en pure chocolademousse cranberry's Productfoto ID Shot 560x560
Witte en pure chocolademousse cranberry's Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

094
9,40/kilo
100 g witte chocolade
100 g pure chocolade
175
0,29/stuk
1 eidooier (M)
458
6,11/liter
4 el port of zoete sherry
4 eiwitten
069
0,69/kilo
50 g suiker
108
4,32/liter
250 ml slagroom
157
6,28/kilo
125 g cranberry compote

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Doe de witte chocolade in een glazen of stalen kom en smelt de chocolade au bain-marie boven warm water. Zet apart en smetl vervolgens de upre chocoladein een kom boven hetzelfde water. Voeg de dooier en de port toe zodra de pure chocolade gesmolten is. Het mengsel wordt nu flink dik. Voeg met een pollepel zo veel heet water uit de pan toe dat het chocolademengsel weer de dikte van yoghurt krijgt. Haal dan de kom uit de pan met het hete water.
  2. Voeg met een lepel zo veel heet water uit de pan toe dat het chocolademengsel weer de dikte van yoghurt krijgt. Haal dan de kom uit de pan met het hete water.
  3. Sla de eiwitten met de suiker stijf in een vetvrije kom.
  4. Klop de slagroom lobbig. Spatel de helft van de slagroom snel door de gesmolten witte chocolade en meng er dan zo snel mogelijk de helft van het eiwit doorheen. Spatel de rest van de slagroom en het eiwit door de pure chocolade. Doe elke mousse in een spuitzak.
  5. Vul vier grote glazen of coupes voor de helft met de pure chocolade. Roer de cranberrycompote los in een kommetje en lepel de helft ervan over de pure mousse. Spuit nu het glas bijna vol met de witte mousse en schep hierop de rest van de compote. Zet de glazen min. 1.5 uur in de koeling om op te stijven.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ1/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1801.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 631
Koolhydraten (g) 53
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 41

Tip

Spuit de mousse die overblijft in bakjes. Deze is nog vier dagen houdbaar in de koeling.

Meest bekeken recepten

Pittige knoflooktoast met tomaat Productfoto ID Shot 180x180
  • amuse
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Linzen-notenburger met geitenkaas en bieslook Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 29 min 4 porties Eenvoudig
Bonte tomatensalade met kikkererwten en yoghurtdressing Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Voorjaarsstamppot met spinazie, tomaat en schnitzel Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig