Wokpasta met laurierkip

Bereidingswijze

1. Kook de penne in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in de lengte als een boek open. Leg op elke kipfilet 3 blaadjes laurier en klap weer dicht. Steek de kipfilets vast met de prikkers en bestrooi ze met peper naar smaak.
3. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de kipfilets in 12 min. goudbruin en gaar. Verhit in een wok de laatste 2 el olie. Bak de wokgroente in 4-5 min. al omscheppend knapperig gaar.
4. Giet de penne af en schep met de pesto door de groente. Bak 1 min. op hoog vuur mee. Voeg peper naar smaak toe.
5. Verwijder de prikkers en de laurier uit de kipfilet en snijd de kipfilet in plakjes. Verdeel de pasta over 4 borden en leg er de kipfilet bij.