hoofdgerecht

Zoete aardappel met biet en snelle hangop

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 641 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 40 min
Totale tijd 50 min
Print
Zoete aardappel met biet en snelle hangop Productfoto  560x560
Zoete aardappel met biet en snelle hangop Productfoto  1024x868

Ingrediënten

295
2,95/kilo
1 kg zoete oranje aardappelen
200
4,00/kilo
500 g gekookte bietjes
375
7,50/liter
3 el olijfolie
329
17,32/kilo
50 g ongezouten amandelen
138
92,00/kilo
15 g platte peterselie
133
2,66/kilo
500 g yoghurt Griekse stijl 10%
054
0,36/liter
2 el azijn
285
0,29/stuk
4 eieren
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 schone theedoek
1 zeef
179
0,45/stuk
1 keukenpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220C. Snijd de aardappelen in plakken van max. 1 cm dikte. Snijd de biet in even grote stukken als de aardappel. Verdeel de aardappel en biet over de bakplaat en besprenkel met de olie.
  2. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven in 15-18 min. gaar. Hak intussen de amandelen en de peterselie grof.
  3. Maak de theedoek nat en leg in de zeef. Zet de zeef op een kom. Schenk de yoghurt in de doek en laat uitlekken. Knijp af en toe de doek met de yoghurt samen om het uitlekken te versnellen.
  4. Breng in een steelpan ruim water met de azijn aan de kook. Breek 1 ei voorzichtig in een kopje. Roer het water en laat het ei in het kolkje van het water glijden. Pocheer het ei 3 min. in het water dat tegen de kook wordt aangehouden, tot het eiwit gaar is en de dooier nog zacht. Neem het ei uit het water en laat het op keukenpapier uitlekken. Pocheer op dezelfde wijze de resterende 3 eieren.
  5. Verdeel de geroosterde aardappelen en bietjes over 4 borden. Leg op elk bord een gepocheerd ei. Schraap de uitgelekte yoghurt (hangop) uit de doek en schep erbij. Bestrooi met de amandelen, peterselie en peper naar smaak.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 641
Koolhydraten (g) 66
Eiwitten (g) 19
Vet (g) 31

Tip

de gepocheerde eieren kunnen ook worden vervangen door zachtgekookte eieren. Pel de eieren voorzichtig en leg ze bij de groenten.

Meest bekeken recepten

Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig
Kruidnotencake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 80 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig