Laden...
hoofdgerecht

Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 520 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 25 min
Print
Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw Productfoto  560x560
Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw Productfoto  1024x868

Ingrediënten

186
3,72/kilo
1 kg pastinaken
189
7,56/kilo
75 g roomboter
059
1,18/kilo
520 g zuurkool naturel
088
7,04/kilo
125 g crème fraîche
094
4,00/kilo
1 el milde grove mosterd
600
20,69/kilo
290 g kabeljauwfilet
8 plakjes drooggezouten Coburger ham
179
0,45/stuk
1 keukenpapier
1 pureestamper
1 ovenschaal (28 x 18 cm)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de pastinaken en snijd ze in stukken. Kook de pastinaak in 15 min. gaar.
  2. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Voeg de zuurkool toe en smoor 10 min. zachtjes. Meng intussen de crème fraîche met de mosterd.
  3. Verdeel de kabeljauwfilet in 8 stukken. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper naar smaak. Wikkel de vis in de ham. Verwarm de ovengrill voor.
  4. Giet de pastinaak af en vang een kop kookvocht op. Stamp de pastinaak met voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de zuurkool door de pastinaak puree. Schep er ook de mosterdroom door en breng op smaak met versgemalen peper.
  5. Schep de zuurkool-pastinaakstamppot in de ovenschaal; glad strijken is niet nodig. Verdeel er 25 g boter in kleine vlokjes over. Gril de zuurkoolstamppot onder de ovengrill in 6-8 min. goudgeel.
  6. Smelt intussen in een koekenpan de resterende 25 g boter. Bak de vis in 3-4 min. per kant tot de ham knapperig is en de vis gaar.
  7. Verdeel de zuurkoolstamppot over 4 borden en leg er de kabeljauw bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 520
Koolhydraten (g) 27
Eiwitten (g) 28
Vet (g) 30

Tip

vervang de kabeljauwfilet ook eens door zalmfilet.

Meest bekeken recepten

Warme melkchoco met marshmallows Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Snelle speculaasmousse Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 5 min 4 porties Eenvoudig