< Alle video's

Soep of saus binden

Wil jij een gebonden soep of saus maken? In de video laten we je verschillende methodes zien om een soep of saus te binden. Kies voor monteren, beurre manié of binden met maïzena.

Wat heb je nodig?

Monteren:

  • ijskoude blokjes boter
  • garde


Beurre manié:

  • gelijke delen boter en bloem
  • garde


Binden met maïzena:

  • maïzena
  • water of melk
  • garde

Bereidingswijze

Saus of soep monteren

Voeg blokjes ijskoude boter in delen door je saus of soep.  Roer de boter door je gerecht met een garde. Zodra het gerecht romig is, haal je het meteen van het vuur.

Beurre manié

Roer gelijke delen bloem en boter stevig door elkaar totdat het een pasta wordt. Roer de pasta daarna in beetjes door de saus of soep. Meng goed totdat de pasta goed wordt opgenomen. Laat het gerecht nog even garen zodat de bloemsmaak verdwijnt.

Tip: heb je nog beurre manié over? Het restant kun je gewoon in de koelkast bewaren.

Binden met maïzena

Gebruik gelijke delen maïzena of aardappelzetmeel met melk of koud water. Meng het mengsel tot een papje. Voeg het papje al roerend door een warme saus of soep. Blijf roeren totdat het gerecht gebonden is.

Meer soep inspiratie?

Laat je inspireren met onze beste soeprecepten

Soep Broccolisoep Erwtensoep Groentesoep Pompoensoep Tomatensoep