Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc… de verschillende soorten wijn vliegen je om de oren. En om het allemaal nog wat ingewikkelder te maken, is de ene Chardonnay weer zachter van smaak dan de andere Chardonnay en zijn er ook wijnsoorten bestaande uit een combinatie van druivensoorten.
Loading...
Het verschil tussen witte en rode wijnsoorten
De kleur is natuurlijk niet het enige verschil. De smaak van de verschillende wijnsoorten is afhankelijk van de gebruikte druiven, het wijnland en op welke manier de wijn gemaakt is. Zo is witte wijn over het algemeen toegankelijker vanwege de zachtere smaak en kunnen rode wijnsoorten soms even wennen zijn. Waarin zit dan dat verschil qua smaak tussen rood en wit? Het antwoord is tannine. Tannine zit in de schil en pitten van een druif. Bij het maken van witte wijnsoorten worden de schillen van de druiven direct verwijderd, bij rode wijn en rosé wijn zijn de schillen juist onderdeel van de fermentatie.
Smaakprofielen van wijn
Om je te helpen bij het kiezen van een fles wijn hebben we een overzicht gemaakt van de verschillende soorten wijn, ingedeeld per smaakprofiel. Ook geven we aan wat de beste wijn en spijs combinatie is, oftewel: welke wijn het beste bij welk type gerecht past.
Rode wijnsoorten
Er zijn drie typen smaken voor de soorten rode wijnen, namelijk:
Lichte rode wijn: licht en fruitig
Dit is de meest toegankelijke rode wijn. Dankzij de frisse en fruitige smaak kun je deze wijn goed serveren tijdens een borrel. De structuur is soepel, wat betekent dat je deze wijn gemakkelijk kunt drinken en (kleine) accenten van fruit en kruiden proeft. Bekende wijnen met dit smaakprofiel zijn Merlot en Pinot Noir. Deze wijn heeft vaak een wat lichtere kleur.
Lichte, soepele en fruitige rode wijn kun je het beste serveren bij recepten met gegrild gevogelte en lichte pastagerechten. Let op dat de smaak van het gerecht niet te sterk moet zijn, anders overstemt het de wijn.
Soepele rode wijn: stevig, zacht en romig
Een stevige, zachte en romige rode wijn heeft een volle smaak die zowel zacht als krachtig is. Vaak vind je in deze wijnen geuren en smaken van vanille, bramen en hout. Ook de smaak van kruiden is duidelijk aanwezig. Bekende wijnen in deze categorie zijn Tempranillo uit Rioja, Shiraz en blends (een combinatie van bijvoorbeeld Merlot en Carbernet).
Deze vollere wijnen doen het goed bij gerechten met een duidelijk aanwezige smaak. Denk bijvoorbeeld aan een sappige steak, kruidige gerechten en pasta’s met een rijke saus.
Robuuste rode wijn: complex en krachtig
Dit type rode wijn vraagt om wat ervaring op het gebied van wijn. Het zijn vaak complexe wijnen met veel kruiden en een lange afdronk. Door de complexiteit proeft deze wijn wat stroever dan andere wijn. Denk aan een breed palet van zware geuren en smaken, zoals tabak, leer en chocolade. Deze wijn is vaak dieprood van kleur. Bekende complexe rode wijnen zijn Barolo, Tempranillo’s uit Toro en Grands Crus Classés.
Deze wijn leent zich uitstekend voor wijn spijs combinaties met sterke smaken, zoals wildgerechten, truffelgerechten, chateaubriand of een charcuterie.
Van lichte wijnen tot robuuste wijnen: je vindt ze allemaal bij Jumbo.
Witte wijnsoorten
De soorten witte wijn worden ingedeeld in drie smaakprofielen, namelijk:
Droge en frisse witte wijn: licht en strak
Dit zijn frisse wijnen met een strakke, vaak wat zuurdere, smaak. De wijn is licht van kleur en heeft een frisse, fruitige geur. Bekende droge en frisse witte wijnen zijn Sauvignon Blanc en Grüner Veltliner.
Deze wijn leent zich uitstekend voor een wijn en spijs combinatie met lichte salades. Dankzij de strakke smaak kun je deze wijn ook goed combineren met pittige gerechten. Een frisse tegenhanger!
Droge en volle witte wijn: zacht en breed
Volle witte wijnen hebben een mooie ronde smaak, wat betekent dat het een vol mondgevoel geeft. Deze wijnen zijn vaak goudkleurig en hebben een romige geur. Kenmerkende wijnen zijn de Californische Chardonnay (vaak houtgerijpt) en Franse Viognier.
Een volle witte wijn combineer je goed met visgerechten, gevogelte en rijke salades.
Zoete witte wijn: honing, nectar en zoetig
Zoete witte wijn heeft zoals de naam al aangeeft een zoete smaak. Vaak proef je tonen van honing, nectar en fruit. De kleur is over het algemeen strogeel. Bekende druiven in deze categorie zijn de Chenin Blanc en de Moscato. Maar ook Port valt in deze categorie!
Zoete witte wijn doet het goed bij nagerechten zoals chocoladetaart en een kaasplateau.
Rosé wijnen
Rosé wijn is iets makkelijker in te delen dan de witte & rode varianten. Er zijn twee soorten rosé wijn te onderscheiden, namelijk:
Zoete rosé: kleurrijk, mild en fruitig
Zoete rosé heeft een donkere kleur. De smaak is mild, rond en fruitig. De wijn heeft vaak een rijke, zoete geur en een sterk karakter. Veel voorkomende druiven zijn Syrah en Malbec.
Zoete rosé kun je goed combineren met visgerechten en pasta’s. Ook doet deze rosé het goed bij de barbecue!
Droge rosé: bleek, strak en mineralig
Volle witte wijnen hebben een mooie ronde smaak, wat betekent dat het een vol mondgevoel geeft. Deze wijnen zijn vaak goudkleurig en hebben een romige geur. Kenmerkende wijnen zijn de Californische Chardonnay (vaak houtgerijpt) en Franse Viognier.
Een volle witte wijn combineer je goed met visgerechten, gevogelte en rijke salades.
Mousserende wijnsoorten
Bubbels, een klein feestje in je glas! We onderscheiden twee soorten mousserende wijnen:
In de categorie mousserende wijnen vind je drie soorten, namelijk cava, prosecco en champagne. Alledrie deze wijnen zijn er in zowel een droge als zoete variant en alles daartussenin. Hoe de wijn smaakt en in welke categorie de wijn thuis hoort, heeft te maken met de gekozen gisting methode. In de eerste gisting van deze drie wijnen wordt er stille wijn gemaakt (zonder bubbels), daarna vindt er een tweede gisting plaats. In de tweede gisting wordt er suiker en gist toegevoegd aan de wijn. De gist zet suiker om in alcohol en koolzuur en dat zorgt voor bubbels. Het verschil tussen cava, prosecco en champagne ontstaat hier. Bij champagne en cava gebeurt de tweede gisting in de fles en bij prosecco in roestvrijstalen tanks. Doordat de gisting bij champagne en cava in de fles gebeurt, ontstaat er veel meer druk op de fles en dat is ook de reden dat deze wijnen altijd in een fles met een kurk komen.
Mousserende wijnen zijn heerlijk als aperitief en als begeleiding bij rauwe vis, zoals oesters, sushi en sashimi, maar het is ook heerlijk bij schaaldieren en zoete smaken, zoals aardbeien.