Loading...

Roux maken voor soepen en sauzen

Een roux wordt veel gebruikt om warme soepen en sauzen te maken en is ook de basis van bechamelsaus. Bekijk in de video hoe je een roux maakt.

Wat heb je nodig?

  • 60 g bloem
  • 50 g roomboter
  • Kookpan met dikke bodem
  • Houten spatel

Bereidingswijze

Voeg de roomboter toe in je pan en verwarm deze rustig totdat de boter mooi doorzichtig is. Let op: zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.  Zet het vuur laag en voeg de bloem in kleine beetjes toe. Meng alles goed met de spatel. Bak het mengsel een paar minuten, zodat het goed kan garen en de bloemsmaak verdwijnt. Het mengsel mag niet bruin worden. De roux is nu klaar voor gebruik. Je kunt direct koude vloeistof toevoegen om een soep of saus te maken.

Tip: Wil je een warme vloeistof binden, gebruik dan een afgekoelde roux zodat de saus niet gaat klonten.

Meer soep inspiratie?

Laat je inspireren met onze beste soeprecepten

Soep Broccolisoep Erwtensoep Groentesoep Pompoensoep Tomatensoep