Varkenshaasje met witloof en Duchesse aardappelen
Ingrediënten
• 2 varkenshaasjes
• 1 pak volle grond witloof
• Boter
• 1 potje Delisauce Béarnaise, pepersaus of champignon roomsaus
• 2 bakjes Vanderhaegen Duchesse aardappelen
Bereidingswijze
- Haal de varkenshaasjes een half uur voor het bakken uit de frigo. Smelt 2 el boter in een pan en bak de haasjes op een middelhoog vuur. Schroei ze alleszins dicht: kleur ze dus aan alle kanten.
- Zet een deksel op de pan en laat de haasjes nog gedurende 25 minuten bakken in de pan. Draai ze af en toe om.
- Laat ze na het bakken eerst 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je ze aansnijdt. Dan blijven ze lekker sappig.
- Spoel de witloof en snij ze in de lengte doormidden. Snij het taaie stukje aan de onderkant eruit.
- Smelt 2 el boter in een pan. Schik de stronkjes witloof naast elkaar in de pan en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bak het witloof 3 minuten.
- Giet 2 dl water in de pan en laat het witloof sudderen tot het water weg is. Bak ze dan nog 2 minuten, zodat ze karamelliseren.
- Verwarm een potje saus en de Duchesse aardappelen volgens de instructies op de verpakking.