De basis voor lekkere soepen is bouillon. Je kunt natuurlijk met bouillonblokjes aan de slag; makkelijk en snel. Maar probeer ook eens je eigen bouillon te maken, dat is eenvoudig en leuk om te doen. Je hebt er wel wat geduld voor nodig, want een goede bouillon moet een tot zes uur trekken. De tijd en liefde die je erin steekt, proef je terug in het eindresultaat, beloofd! In een paar stappen zet je een heerlijke groentebouillon op tafel. Snijd 150 gram prei en 3 uien in stukken van 2 cm. Verhit in een soeppan een scheutje olie. Fruit de prei en ui 5 min. Snijd twee stengels bleekselderij, een wortel en 100 gram champignons in grove stukken en voeg ze met 2 liter water toe aan de prei en ui. Je kunt natuurlijk nog meer groenten toevoegen naar smaak. Breng zachtjes aan de kook. Doe er laurierblaadjes, jeneverbessen en twee laurierblaadjes bij. Laat de bouillon minimaal 1 uur op laag vuur afgedekt trekken. Zeef en breng de bouillon zo nodig op smaak met zout. Eitje toch?