Spinaziesoep met spinaziepesto en pijnboompitten
Spinaziesoep met spinaziepesto en pijnboompitten. Heerlijke soep met een pesto van spinazie, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas. Bestrooi de soep met de geroosterde pijnboompitten en serveer met een stuk knapperig brood. Een smaakvolle maaltijd voor het hele gezin.
20 min bereiden
lunch/brunch gerecht
239 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 8 el Olijfolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 2 Kruimige aardappelen
- 300 g gewassen spinazie (zak)
- 1 l Groentebouillon
- 1.5 el Pijnboompitten
- 3 el geraspte parmezaanse kaas
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer met hoge maatbeker
Bereiding
Spinaziesoep met spinaziepesto en pijnboompitten
20 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spinaziesoep met spinaziepesto en pijnboompitten
- Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Fruit de ui en 1 teentje knoflook 1 min. Schep de aardappelen erdoor en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
- Voeg 225 g spinazie toe en laat het blad al omscheppend slinken. Schenk de bouillon in de pan en breng de soep tegen de kook aan.
- Kook de soep 10 min. zachtjes. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Houd een paar blaadjes spinazie apart. Pureer in de maatbeker de rest van de spinazie met 1 el pijnboompitten, het laatste teentje knoflook en 5-6 el olijfolie. Roer de kaas erdoor en breng de pesto op smaak met peper.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Schep de soep in 4 kommen. Leg de apart gehouden spinazieblaadjes in de soep en schep in elk kom een lepel pesto. Bestrooi de soep met de rest van de pijnboompitten.
Ingrediënten
4 personen
- 8 el Olijfolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 2 Kruimige aardappelen
- 300 g gewassen spinazie (zak)
- 1 l Groentebouillon
- 1.5 el Pijnboompitten
- 3 el geraspte parmezaanse kaas
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer met hoge maatbeker
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spinaziesoep met spinaziepesto en pijnboompitten op tafel.
- Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Fruit de ui en 1 teentje knoflook 1 min. Schep de aardappelen erdoor en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
- Voeg 225 g spinazie toe en laat het blad al omscheppend slinken. Schenk de bouillon in de pan en breng de soep tegen de kook aan.
- Kook de soep 10 min. zachtjes. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Houd een paar blaadjes spinazie apart. Pureer in de maatbeker de rest van de spinazie met 1 el pijnboompitten, het laatste teentje knoflook en 5-6 el olijfolie. Roer de kaas erdoor en breng de pesto op smaak met peper.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Schep de soep in 4 kommen. Leg de apart gehouden spinazieblaadjes in de soep en schep in elk kom een lepel pesto. Bestrooi de soep met de rest van de pijnboompitten.
