Andijviecrèmesoep met saucijzenbroodje
Magazine
Een klassieke soup met een twist. Zachte andijviecrèmesoep met romige roomkaas en heerlijke toevoegingen. Serveer met knapperige saucijzenbroodjes voor een perfecte maaltijd. Gemaakt in 30 minuten.
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 270 g Gemengd gehakt
- 1 ei
- 3 Paneermeel
- 0.5 tl Nootmuskaat
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg
- 2 el Olijfolie
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 500 g fijngesneden andijvie
- 2 Kruimige aardappelen
- 1 l Groentebouillon
- 125 g roomkaas met knoflook & kruiden
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviecrèmesoep met saucijzenbroodje op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ˚C. Meng het gehakt met de helft van het ei, het paneermeel, de nootmuskaat en zout en peper naar smaak. Vorm van het gehakt rolletjes. Leg op elk deegplakje een gehaktrolletje, klap het deeg dicht en druk de naden met een vork goed aan. Leg de saucijzenbroodjes op de bakplaat. Bestrijk ze dun met de rest van het ei.
- Bak de saucijzenbroodjes in de voorverwarmde oven in 30 min. goudbruin en gaar. Verhit intussen de olijfolie in een (soep)pan. Fruit de ui met de knoflook 3 min. Schep de andijvie en de aardappelblokjes erdoor en bak 4 min. zachtjes.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 min. zachtjes. Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer.
- Voeg de roomkaas toe en laat in de warme soep smelten. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en serveer er de saucijzenbroodjes bij.
