Gemarineerde zalmfilet met zeekraal en een pasta van cherrytomaten

Ingrediënten

Tagliatelle koken

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater om later de saus mee te verrijken.

Zalm bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Zet de bakplaat met zalm 10 min. in het midden van de oven tot de vis gaar is. Gebruik, indien mogelijk, de laatste 5 min. de ovengrill erbij, zodat de vis een mooi, bruin korstje krijgt.

Cherrytomaten en zeekraal bakken

1. Snijd de cherrytomaten in tweeën.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook kort aan (30 seconden), zorg dat deze niet bruin wordt.
3. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak 2-3 minuten mee, totdat ze wat sap loslaten.
4. Voeg de zeekraal toe en bak deze nog 2 minuten mee, totdat de zeekraal begint te slinken maar nog steeds een beetje bite heeft.

Pasta afmaken

1. Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met de tomaten en zeekraal. Schep alles goed door elkaar, zodat de pasta de smaken goed opneemt.
2. Voeg de roomboter toe en laat deze smelten, zodat een romige saus ontstaat. Voeg desgewenst wat van het bewaarde pastawater toe om de saus wat losser te maken.
3. Voeg het sap van de halve citroen en wat geraspte citroenschil toe voor een frisse smaak. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

1. Verdeel de tagliatelle over de borden.
2. Verdeel de gemarineerde zalm over de pasta en garneer met wat verse dille of peterselie.
3. Optioneel: bestrooi de pasta met een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.