Briochetoast

Ingrediënten

• 4 dikke plakken brioche (ca. 2 cm dik)

• 4 el zachte roomboter

Pistache & witte chocolade

• 1 el pistacheboter

• 10 g witte chocolade, grof geraspt

• Sinaasappelrasp naar smaak

• 10 g ongezouten pistachenoten, grof gehakt

Zalm & mierikswortel

• 80 g gerookte zalm

• 4 el Griekse yoghurt (10%)

• 1/2 tl mierikswortelpasta

• Peper en zout

• 30 g groene appel, in kleine blokjes

• 4 dilletopjes

Carpaccio & oude kaas

• 80 g rundercarpaccio

• 1 el g jumbo’s smeerkaas

• 1/2 ingemaakte citroen, dun gesneden

• 4 takjes rucola

• 1 tl pijnboompitten, geroosterd

Amandelspijsboter & abrikozenconfituur

• 1 el amandelspijsboter

• 1 tl Jumbo’s abrikoos-passievruchtconfituur 

• 2 takjes verse tijm

• 1 snuf zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Smeer de briocheplakken licht in met de zachte roomboter en rooster ze goudbruin in een een droge warme pan.
  2. Besmeer de eerste plak met pistacheboter. Garneer met witte chocolade, sinaasappelrasp en pistachenoten.
  3. Meng yoghurt met mierikswortel en breng op smaak met peper en zout. Besmeer de tweede plak ermee, beleg met zalm, appelblokjes en dille.
  4. Besmeer de derde plak met crème van oude kaas. Verdeel carpaccio erover en garneer met fijngesneden schil van ingemaakte citroen, rucola en pijnboompitten.
  5. Besmeer de vierde plak met amandelspijsboter. Lepel de confituur erop en werk af met tijmblaadjes en zwarte peper.