Gegrilde lamskoteletten

met harissasaus, parelcouscous en venkel

Ingrediënten

•      8 lamskoteletten (ca. 600 g)

•      2 el olijfolie

•      1 tl komijnpoeder

•      1 tl paprikapoeder

•      200 g Griekse yoghurt

•      1 el harissapasta

•      1 teentje knoflook (fijngehakt)

•      1 el citroensap

•      300 g parelcouscous

•      600 ml groentebouillon

•      2 el olijfolie

•      3 el crème fraîche

•      1⁄2 bosje koriander

•      2 venkelknollen

•      2 el olijfolie

•      1 limoen

•      Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Meng komijn, paprikapoeder, zout en peper met olijfolie. Wrijf de lamskoteletten in met de marinade. Laat 15 min intrekken.
  2. Kook de parelcouscous gaar in groentebouillon volgens verpakking. Giet af, meng met olijfolie en koriander en de crème fraîche.
  3. Snijd de venkel in parten. Bewaar het groene loof. Meng met olijfolie en zout. Grill op hoog vuur ca. 3 minuten per zijde tot goudbruin.
  4. Meng yoghurt met harissapasta, knoflook en citroensap. En breng op smaak met peper en zout. Zet koel.
  5. Grill de lamskoteletten 2–3 minuten per kant op hoog vuur tot medium. Laat 5 min rusten.
  6. Serveer de lamskoteletten op couscous met gegrilde venkel en harissasaus. Garneer met geraspte limoen en fijngehakte loof van venkel.