Mini-stolletje Appeltaart

Met pecannoten en karamelsaus

Ingrediënten

• 1 mini-stolletje appel/kaneel

• 2 el appeltaartvulling (zie basisrecept)

• 1 el clotted cream

• 1 el pecannoten, grofgehakt

• 1 tl karamelsaus

Bereidingswijze

  1. Snijd het stolletje horizontaal open.
  2. Vul met de appeltaartvulling.
  3. Spuit boven op een toef clotted cream.
  4. Bestrooi met pecannoten en druppel karamelsaus erover.

Appeltaartvulling

Basisrecept • 20 min • ca. 500 g vulling

Ingrediënten

• 4 friszure appels (Elstar, Jonagold of Goudreinet)

• 40 g kristalsuiker

• 50 g rozijnen (geweld in water)

• 1 tl kaneel

• 1 el citroensap

• 1 tl vanille-extract

• 1½ el custardpoeder

• 75 ml water of appelsap

• Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
  2. Doe de appels in een steelpan met suiker, kaneel, citroensap, vanille, de rozijnen en een snufje zout.
  3. Verwarm op middelhoog vuur en laat 5–7 minuten zachtjes garen tot de appel net zacht is maar nog structuur heeft.
  4. Meng het custardpoeder met het water of appelsap tot een glad papje.
  5. Roer het custardpapje door de appelmassa en laat nog 1–2 minuten zachtjes doorkoken tot de vulling bindt en romig wordt.
  6. Laat volledig afkoelen voor gebruik.