Visbrochette met aardappel paashaasjes en gegrilde groenten

Ingrediënten

• Jumbo visbrochette

• Jumbo aardappel paashaasjes

• 1 courgette, in plakjes gesneden

• 1 aubergine, in plakjes gesneden

• 1 rode paprika, in repen gesneden

• 1 ui, in parten gesneden

• Olijfolie

• Zout en peper

• Peterselie of basilicum

Bereidingswijze

Visbrochette

  1. Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur en bak de visbrochettes 2-3 minuten per kant totdat de vis mooi gaar en goudbruin is.

Aardappel paashaasjes

  1. Verhit olijfolie en bak de aardappel paashaasjes op middelhoge temperatuur in ca 10 minuten goudgeel in een koekenpan of bak ze in ca 10 minuten goudgeel in een voorverwarmde Airfyrer op 200°.

Gegrilde groenten

  1. Verhit de grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
  2. Meng de courgette, aubergine, paprika en ui met olijfolie, zout en peper.
  3. Grill de groenten 4-5 minuten per kant totdat ze mooi gegrild zijn.

Serveren

  1. Leg de visbrochettes op een bord, schik de gegrilde groenten ernaast en voeg de aardappel paashaasjes toe.
  2. Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie of basilicum.
Dit gerecht is een heerlijke combinatie van smaken en is een feestelijke manier om de lente en Pasen te vieren! Eet smakelijk!