Zalmcarpaccio met avocado en gepocheerd ei

Ingrediënten

• 4 stuks zalmcarpaccio

• 1 avocado, in blokjes

• 1 krop little gem, fijngesneden

• 4 eieren (maat M)

• 4 geroosterde kerstomaten

• 2 el kappertjes

• 2 el olijfolie

• 1 el azijn

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Breng een brede pan water met azijn net tegen de kook aan.
  2. Breek elk ei in een kopje en laat voorzichtig in het water glijden. Pocheer 3 minuten. Laat uitlekken.
  3. Verdeel de zalmcarpaccio over 4 borden.
  4. Beleg met little gem, avocado en kappertjes.
  5. Leg op elk bord een gepocheerd ei en een geroosterd kerstomaatje.
  6. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.