Andijviestamppot met plantaardige stooflapjes
Een heerlijke andijviestamppot met plantaardige stooflapjes. De stooflapjes zijn lekker krokant vanbuiten en zacht vanbinnen. Geserveerd met een lekkere Hollandse stamppot die door de combinatie met andijvie een echt lekkernij is. De atjar tjampoer en piccalilly maken het helemaal af.
30 min bereiden
hoofdgerecht
519 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1.2 kg Kruimige aardappelen
- 1 Ui
- 150 g bloemkool (zak)
- 40 g Roomboter
- 1 tl Kerrie
- 400 g Lekker Veggie stooflapjes
- 200 ml Halfvolle melk
- 500 g fijngesneden andijvie
- 330 g atjar tjampoer
- 2 el Mayonaise
- 1 pureestamper
Bereiding
Andijviestamppot met plantaardige stooflapjes
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met plantaardige stooflapjes
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 25 min. gaar.
- Snipper de ui. Snijd de bloemkool in roosjes van ca. 1 cm. Smelt 10 g boter in een steelpan. Fruit de ui met de kerrie en bloemkool 3 min. op laag vuur. Haal van het vuur en laat 15 min. op een bord afkoelen.
- Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de stooflapjes op middelhoog vuur 3 min. per kant.
- Verwarm intussen de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze grof. Voeg beetje bij beetje de melk en de andijvie toe en verwarm al roerend op middelhoog vuur.
- Giet de atjar tjampoer af en voeg samen met de mayonaise toe aan de bloemkool. Meng goed. Serveer de stamppot met de stooflapjes en de piccalilly.
Tip! voeg eventueel een scheutje water en 1 el mosterd toe aan het bakvet van de stooflapjes en kook in tot een jus.
Ingrediënten
4 personen
- 1.2 kg Kruimige aardappelen
- 1 Ui
- 150 g bloemkool (zak)
- 40 g Roomboter
- 1 tl Kerrie
- 400 g Lekker Veggie stooflapjes
- 200 ml Halfvolle melk
- 500 g fijngesneden andijvie
- 330 g atjar tjampoer
- 2 el Mayonaise
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met plantaardige stooflapjes op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 25 min. gaar.
- Snipper de ui. Snijd de bloemkool in roosjes van ca. 1 cm. Smelt 10 g boter in een steelpan. Fruit de ui met de kerrie en bloemkool 3 min. op laag vuur. Haal van het vuur en laat 15 min. op een bord afkoelen.
- Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de stooflapjes op middelhoog vuur 3 min. per kant.
- Verwarm intussen de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze grof. Voeg beetje bij beetje de melk en de andijvie toe en verwarm al roerend op middelhoog vuur.
- Giet de atjar tjampoer af en voeg samen met de mayonaise toe aan de bloemkool. Meng goed. Serveer de stamppot met de stooflapjes en de piccalilly.
Tip! voeg eventueel een scheutje water en 1 el mosterd toe aan het bakvet van de stooflapjes en kook in tot een jus.
