Bio couscous met gestoofde groenten en mint
Deze couscous met gestoofde groenten, feta en munt is een frisse en kleurrijke maaltijd met heerlijke Midden-Oosterse smaken. De Griekse yoghurt zorgt voor een romige finishing touch die perfect past bij de kruidige groenten.
20 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 400 g biologische couscous
- 1 groente bouillonblokjes
- 1 courgette
- 2 uien
- 1 tl Ras el Hanout
- 400 g Tomatenblokjes
- 225 g stukjes pompoen diepvries
- 75 g feta
- 10 g munt
- 4 el Griekse yoghurt
Bereiding
Bio couscous met gestoofde groenten en mint
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bio couscous met gestoofde groenten en mint
- Doe 400 gr Bio Couscous in een schaal. Breng ½ liter water met 1 groente bouillonblokje aan de kook en giet dit over de couscous. Dek de schaal af en laat 10 minuten staan. Roer vervolgens de couscous los met een vork.
- Was 1 courgette, verwijder de uiteinden, halveer in de lengte en snijd in plakjes van ½ cm. Maak 2 uien schoon en snijd in dunne ringen.
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en bak de courgette en de ui met 1 tl Ras al Hanout gedurende 5 minuten. Voeg 1 blik (400 gr) Tomatenblokjes en 225 gr Diepvries Stukjes Pompoen toe. Laat enkele minuten doorkoken.
- Verdeel de groenten en de couscous over 4 borden, bestrooi met de verbrokkelde 75 gr Feta en 10 gr munt. Schep er tenslotte 4 el Griekse Yoghurt bij.
Tip! Lekker met gedroogd fruit zoals abrikozen, rozijnen of cranberries
Ingrediënten
4 personen
- 400 g biologische couscous
- 1 groente bouillonblokjes
- 1 courgette
- 2 uien
- 1 tl Ras el Hanout
- 400 g Tomatenblokjes
- 225 g stukjes pompoen diepvries
- 75 g feta
- 10 g munt
- 4 el Griekse yoghurt
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bio couscous met gestoofde groenten en mint op tafel.
- Doe 400 gr Bio Couscous in een schaal. Breng ½ liter water met 1 groente bouillonblokje aan de kook en giet dit over de couscous. Dek de schaal af en laat 10 minuten staan. Roer vervolgens de couscous los met een vork.
- Was 1 courgette, verwijder de uiteinden, halveer in de lengte en snijd in plakjes van ½ cm. Maak 2 uien schoon en snijd in dunne ringen.
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en bak de courgette en de ui met 1 tl Ras al Hanout gedurende 5 minuten. Voeg 1 blik (400 gr) Tomatenblokjes en 225 gr Diepvries Stukjes Pompoen toe. Laat enkele minuten doorkoken.
- Verdeel de groenten en de couscous over 4 borden, bestrooi met de verbrokkelde 75 gr Feta en 10 gr munt. Schep er tenslotte 4 el Griekse Yoghurt bij.
Tip! Lekker met gedroogd fruit zoals abrikozen, rozijnen of cranberries
