Bloemkoolcurry
Een kruidige bloemkoolcurry vol van smaak. Vadouvan, een Franse kerriemix, tilt het gerecht naar een hoger niveau. Samen met kikkererwten en kokosmelk een heerlijke en makkelijke vegetarische curry. Serveer met rijst en gesneden bosuitjes.
20 min bereiden
hoofdgerecht
533 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Zilvervliesrijst
- 400 g Bloemkool
- 2 el milde olijfolie
- 1 el Vadouvan
- 410 g kikkererwten
- 200 ml Kokosmelk
- 1 bosje bosuitjes
Bereiding
Bloemkoolcurry
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bloemkoolcurry
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de bloemkool 5 min.
- Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en fruit de vadouvan op laag vuur 1 min.
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe en fruit 2 min. mee. Voeg de bloemkool toe en fruit 1 min. mee. 4 Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 1 min. op laag vuur doorkoken. 5 Snijd intussen de bosuitjes in ringetjes. Schep door de curry. Serveer met de rijst.
Tip! Bestrooi vlak voor het serveren met geroosterd amandelschaafsel.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Zilvervliesrijst
- 400 g Bloemkool
- 2 el milde olijfolie
- 1 el Vadouvan
- 410 g kikkererwten
- 200 ml Kokosmelk
- 1 bosje bosuitjes
Zet in 3 stappen deze heerlijke Bloemkoolcurry op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de bloemkool 5 min.
- Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en fruit de vadouvan op laag vuur 1 min.
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe en fruit 2 min. mee. Voeg de bloemkool toe en fruit 1 min. mee. 4 Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 1 min. op laag vuur doorkoken. 5 Snijd intussen de bosuitjes in ringetjes. Schep door de curry. Serveer met de rijst.
Tip! Bestrooi vlak voor het serveren met geroosterd amandelschaafsel.
