Boerenkoolsalade met knolselderij en zwarte bonen
Een salade hoeft niet altijd zoet te zijn. Deze boerenkoolsalade met zwarte bonen en knolselderij knalt van de hartige smaken. Een perfect vegetarisch gerecht, waarbij je toch niet het gevoel hebt dat je iets mist. De boerenkool wordt zacht gemasseerd en krijgt hierdoor een lekkere smaak. Serveer met vers brood.
20 min bereiden
hoofdgerecht
507 kcal/pp
Ingrediënten
- 500 g gesneden boerenkool (zak)
- 3 el Appelciderazijn
- 200 g Knolselderij
- 400 g zwarte bonen (blik)
- 0.5 Goudeerlijk fijn volkorenbrood
- 6 el olijfolie extra vierge
- 2 Uien
- 1 snufje peper
- 1 slacentrifuge
- 1 grove rasp
Bereiding
Boerenkoolsalade met knolselderij en zwarte bonen
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Was de boerenkool in koud water en droog in de slacentrifuge. Doe de boerenkool met de olijfolie en azijn in een ruime kom. Voeg peper naar smaak toe en kneed 3 min. met de hand tot de boerenkool zachter wordt.
- Laat de boerenkool 10 min. staan om te marineren. Rasp intussen de knolselderij grof.
- Verdeel de boerenkoolsalade over een grote schaal. Strooi de knolselderij, uienringen en bonen erover. Serveer met het brood.
Tip! Variëren? Snijd voor een verrassende smaak kastanjechampignons in dunne plakjes, bak ze kort in 1 el olijfolie en verdeel ze over de salade.
Ingrediënten
- 500 g gesneden boerenkool (zak)
- 3 el Appelciderazijn
- 200 g Knolselderij
- 400 g zwarte bonen (blik)
- 0.5 Goudeerlijk fijn volkorenbrood
- 6 el olijfolie extra vierge
- 2 Uien
- 1 snufje peper
- 1 slacentrifuge
- 1 grove rasp
Zet in 3 stappen deze heerlijke Boerenkoolsalade met knolselderij en zwarte bonen op tafel.
- Was de boerenkool in koud water en droog in de slacentrifuge. Doe de boerenkool met de olijfolie en azijn in een ruime kom. Voeg peper naar smaak toe en kneed 3 min. met de hand tot de boerenkool zachter wordt.
- Laat de boerenkool 10 min. staan om te marineren. Rasp intussen de knolselderij grof.
- Verdeel de boerenkoolsalade over een grote schaal. Strooi de knolselderij, uienringen en bonen erover. Serveer met het brood.
Tip! Variëren? Snijd voor een verrassende smaak kastanjechampignons in dunne plakjes, bak ze kort in 1 el olijfolie en verdeel ze over de salade.
