Boerenkoolsoep met kalkoenspekjes, tortellini en croutons
Een verrassende keuze, deze boerenkoolsoep met kalkoenspekjes, tortellini en croutons. Heerlijke ballen van tortellini in een smakelijke, boerenkoolrijke bouillon. De perfecte soep voor een winterse dag!
25 min bereiden
hoofdgerecht
453 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 600 g Boerenkool
- 50 g Gerookte magere kalkoen spekjes
- 200 g Tortellini ai Formaggi
- 1 Kippenbouillon blokje minder zout
- 200 ml Kookroom light
- 3 el Olijfolie
- 2 el Tomatenpuree
- 2 Ui
- 1 snee volkorenbrood
Bereiding
Boerenkoolsoep met kalkoenspekjes, tortellini en croutons
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolsoep met kalkoenspekjes, tortellini en croutons
- Snipper de ui. Doe 2/3 van de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui met de tomatenpuree.
- Schenk het water, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen.
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoenspekjes in 10 minuten krokant.
- Voeg de boerenkool toe aan de soep en kook nog 10 minuten.
- Kook ondertussen de tortellini volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Maak de croutons: rooster het brood in een droge koekenpan of broodrooster en snijd er dobbelsteentjes van.
- Schenk de kookroom bij de soep en verwarm 3 minuten mee.
- Schep de soep in een kom en voeg de tortellini toe.
- Garneer de soep met de kalkoenspekjes en croutons.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g Boerenkool
- 50 g Gerookte magere kalkoen spekjes
- 200 g Tortellini ai Formaggi
- 1 Kippenbouillon blokje minder zout
- 200 ml Kookroom light
- 3 el Olijfolie
- 2 el Tomatenpuree
- 2 Ui
- 1 snee volkorenbrood
Zet in 9 stappen deze heerlijke Boerenkoolsoep met kalkoenspekjes, tortellini en croutons op tafel.
- Snipper de ui. Doe 2/3 van de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui met de tomatenpuree.
- Schenk het water, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen.
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoenspekjes in 10 minuten krokant.
- Voeg de boerenkool toe aan de soep en kook nog 10 minuten.
- Kook ondertussen de tortellini volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Maak de croutons: rooster het brood in een droge koekenpan of broodrooster en snijd er dobbelsteentjes van.
- Schenk de kookroom bij de soep en verwarm 3 minuten mee.
- Schep de soep in een kom en voeg de tortellini toe.
- Garneer de soep met de kalkoenspekjes en croutons.
