Boerenkoolstamppot met rookworst en piccalilly
Boerenkoolstamppot met rookworst en piccalilly. Een traditioneel en makkelijk recept, perfect voor de winter avonden. Aardappels gecombineerd met rookworst, boerenkool, kruiden en azijn. In de koekenpan gebakken uienringen en piccalilly maken het helemaal af.
30 min bereiden
hoofdgerecht
417 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 600 g gesneden boerenkool (zak à 300 g)
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 1 Gelderse rookworst (275 g)
- 40 g Roomboter
- 2 el wittewijnazijn
- 3 Uien
- 200 g Piccalilly
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 pureestamper
Bereiding
Boerenkoolstamppot met rookworst en piccalilly
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met rookworst en piccalilly
- Breng de boerenkool met een bodem water en zout aan de kook. Kook de boerenkool 5 min. Schep de aardappelen door de boerenkool, voeg extra water toe en leg de rookworst in het doorzichtige plastic op de aardappelen.
- Dek de boerenkool en aardappelen af en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappelen en boerenkool in 20 min. gaar.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg de helft van de boter en de azijn toe en meng, eventueel met extra kookvocht, tot een smeuïge stamppot. Voeg peper naar smaak toe.
- Smelt in een koekenpan de rest van de boter. Bak de uienringen op hoog vuur in 5-7 min. goudbruin. Schep ze regelmatig om. Breng op smaak met peper.
- Snijd de rookworst in plakjes. Verdeel de boerenkoolstamppot over 4 diepe borden. Verdeel er de uienringen en rookworst over. Schep de piccalilly erbij.
Tip! Vervang de rookworst ook eens door gerookte makreel. Warm de vlokken makreel met de uienringen mee. Dan heb je meteen je wekelijkse portie vis binnen.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g gesneden boerenkool (zak à 300 g)
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 1 Gelderse rookworst (275 g)
- 40 g Roomboter
- 2 el wittewijnazijn
- 3 Uien
- 200 g Piccalilly
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met rookworst en piccalilly op tafel.
- Breng de boerenkool met een bodem water en zout aan de kook. Kook de boerenkool 5 min. Schep de aardappelen door de boerenkool, voeg extra water toe en leg de rookworst in het doorzichtige plastic op de aardappelen.
- Dek de boerenkool en aardappelen af en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappelen en boerenkool in 20 min. gaar.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg de helft van de boter en de azijn toe en meng, eventueel met extra kookvocht, tot een smeuïge stamppot. Voeg peper naar smaak toe.
- Smelt in een koekenpan de rest van de boter. Bak de uienringen op hoog vuur in 5-7 min. goudbruin. Schep ze regelmatig om. Breng op smaak met peper.
- Snijd de rookworst in plakjes. Verdeel de boerenkoolstamppot over 4 diepe borden. Verdeel er de uienringen en rookworst over. Schep de piccalilly erbij.
Tip! Vervang de rookworst ook eens door gerookte makreel. Warm de vlokken makreel met de uienringen mee. Dan heb je meteen je wekelijkse portie vis binnen.
