Couscoussalade met feta, doperwten en gegrilde kipfilet
Waande je je net nog op een zomers terras in Marokko? Dat kan! Bereid deze couscous salade met doperwten, paprika, bosui, wortel, feta, munt en gegrilde kip en sluit je ogen.
30 min bereiden
338 kcal/pp
Ingrediënten
1 persoon
- 110 g (volkoren)couscous
- 150 g Jumbo wortelen 1kg
- 0.5 takjes Verse munt
- 0.13 stuks Bosui
- 110 g scharrelkip filet
- 0.8 tl Olijfolie
- 40 g feta
- 40 g doperwten (diepvries)
- 0.25 stuks Rode paprika
- 1.25 tl Honing
- 1 tl Rozemarijn
- 1 tl Citroensap
Bereiding
Couscoussalade met feta, doperwten en gegrilde kipfilet
30 min
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Couscoussalade met feta, doperwten en gegrilde kipfilet
- Bereid de couscous volgens aanwijzing op de verpakking. Voeg hier het citroensap aan toe.
- Kook ondertussen de doperwten in 2 minuten gaar. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Snijd de paprika in stukjes, de bosui in ringen en de wortel in dunne plakjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de wortel 4 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper.
- Haal de munt van het takje en snijd fijn. Meng de munt, doperwten, paprika, bosui en wortel door de couscous.
- Verkruimel de feta en strooi over de salade.
- Smeer de kipfilet in met de olie en bak in een grillpan 5 minuten per kant goudbruin en gaar. Bestrijk de kipfilet in de laatste minuten met de honing zodat hij nog kort kan karameliseren. Snijd de rozemarijn fijn en strooi over de kip.
- Serveer de couscoussalade en de kipfilet op een bord.
Ingrediënten
1 persoon
- 110 g (volkoren)couscous
- 150 g Jumbo wortelen 1kg
- 0.5 takjes Verse munt
- 0.13 stuks Bosui
- 110 g scharrelkip filet
- 0.8 tl Olijfolie
- 40 g feta
- 40 g doperwten (diepvries)
- 0.25 stuks Rode paprika
- 1.25 tl Honing
- 1 tl Rozemarijn
- 1 tl Citroensap
Zet in 7 stappen deze heerlijke Couscoussalade met feta, doperwten en gegrilde kipfilet op tafel.
- Bereid de couscous volgens aanwijzing op de verpakking. Voeg hier het citroensap aan toe.
- Kook ondertussen de doperwten in 2 minuten gaar. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Snijd de paprika in stukjes, de bosui in ringen en de wortel in dunne plakjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de wortel 4 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper.
- Haal de munt van het takje en snijd fijn. Meng de munt, doperwten, paprika, bosui en wortel door de couscous.
- Verkruimel de feta en strooi over de salade.
- Smeer de kipfilet in met de olie en bak in een grillpan 5 minuten per kant goudbruin en gaar. Bestrijk de kipfilet in de laatste minuten met de honing zodat hij nog kort kan karameliseren. Snijd de rozemarijn fijn en strooi over de kip.
- Serveer de couscoussalade en de kipfilet op een bord.
